Vous voici sur mon blog... Un moyen très simple de partager avec vous mon métier. Tout au long de ces pages, vous aurez un petit aperçu de se qui se passe chez moi quand les parents me confient leurs enfants : les lieux où ils évoluent, les activités qu'ils peuvent pratiquer à la maison et aussi les bricolages qu'ils réalisent tous ensemble... Bonne promenade.
Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie, à feu doux (ou au mico-ondes).
Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse.
Laissez tiédir.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.
Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur.
Servez bien frais.
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